18. 06. 15

Валенсийская кухня. Часть 3

Продолжаем знакомится с валенсийской кухней. Осталась 3-я часть, в который мы обсудим:

Самые популярные напитки

Самые популярные десерты

Где питаться в Валенсии туристам

 Итак, начнем.

Самые популярные напитки

Вино. Vino (ударение на «и»). Сухое белое (бланко) или темное (тинто) – зависит от момента употребления, от желания и вкусовых пристрастий. Пьют его перед, во время или после еды, в барах, клубах и других заведениях. На улице распивание спиртных напитков запрещено законом, равно как и их продажа в ночное время.

Напитки Валенсии. Вино

Напитки Валенсии. Вино

Сангри?я (не с?нгрия!). Sangr?a. Популярный сладкий алкогольный напиток. Название происходит от слова «сангре» – кровь. Напиток темно-красного цвета. Делается очень просто: смешиваются красное вино, любой газированный бесцветный напиток (например, спрайт), сахар, фрукты – персик, апельсин, лимон, яблоко, груша и другие, и лед. Можно добавить корицу. Фрукты только свежие, первые 4 – обязательны. Смесь должна настояться, как минимум 2 часа, пока сахар не раствориться. В барах и ресторанах ее делают и сразу подают на стол, поэтому часто вкус не такой насыщенный, каким должен быть. Нарваться на «Сангрию» низкого качества очень просто: если она слишком газированная, то в нее добавили для объема больше газированного напитка, чем надо, и пожалели вина. Если она бледно красного или розового цвета – также пожалели красного вина. Мало фруктов и много льда – опять же — искусственно создают объем. Продается в барах «Сангрия», в основном, литрами и стоит от 7 до 12 евро. Вкусно! Мне напоминает «Глинтвейн», но холодный. Кстати, про «Глинтвейн». Испанцам о нем неизвестно, и когда я его приготовила, меня чуть «не выгнали из дома» за надругательство над вином, а именно — за его подогрев! «Вино должно быть прохладным!!!», — сказали они.

Напитки Валенсии. Сангрия

Напитки Валенсии. Сангрия

Орчата. Horchata. Традиционный исключительно валенсийский безалкогольный сладкий напиток. Название «Орчата» имеет интересную легенду. Однажды, в 13 веке королю Валенсии Жайме 1 Завоевателю, одна девушка дала попробовать этот напиток. Король пришел в восторг и спросил у девушки, что это такое. Девушка ответила, что это просто молоко, на что король воскликнул: «Es oro, chata!» (Эс оро, чата!, что означает: «это же золото, курносая!»). С тех пор этот напиток был введен в обиод и стал называться «Орчата». Валенсийцы очень гордятся своим «творением» и, если он вам не понравился, могут обидеться. Делается напиток из земляного ореха – чуфа. Он родом из Египта. По форме и цвету орех похож на очищеный сморщенный фундук. Внутри белый, не твердый. Напиток делать не сложно, но долго: чуфу замачивают на пару дней в воде, чтобы она размякла, потом перемалывают в блендере в кашицу и отжимают, добавляют сахар. Много сахара. Получается напиток кремового или бежевого цвета, похожий на молоко, и очень сладкий. Чересчур. На вкус очень странный. Первый раз, когда я его попробовала, он вызвал у меня лично, извиняюсь, рвотный рефлекс, еле сдержалась. Казалось, что это молоко, в котором растворили много разных медицинских препаратов (таблеток, суспензий). Однако, пробовала я напиток на другом конце страны, где, как мне позже пояснили валенсийцы, его не готовят, а закупают на фабриках. А пробовать надо домашнюю «Орчату». Действительно, вкус этого напитка в Валенсии гораздо приятнее и не вызывает столь негативной реакции. Некоторые туристы утверждают, что на вкус «Орчата» напоминает морковный сок, друге — на ореховое молоко. Кстати, орех можно есть в живом виде — даже вкуснее напитка. Купить можно на центральном рынке — стакан за 0,70е.

Напитки Валенсии. Орчата

Напитки Валенсии. Орчата

Валенсийская вода. Agua de Valencia. Алкогольный напиток — изобретение бедных валенсийских студентов, которые очень любят ходить по кабакам, но не имеют средств для оплаты дорогих алкогольных напитков. Готовится она на основе апельсинового сока, водки, сахара, джина, шампанского и льда. Продается напиток во многих барах и стоит пару евро.

Напитки Валенсии.

Напитки Валенсии.

Гаспачо. Gazpacho. Очень популярный в Испании напиток. Он имеет специфический вкус, по цвету он похож на смесь томатного и морковного сока. На самом же деле этот напиток делается из томатов, оливкового масла, специй. Очень вкусно – всем советую. Напиток густой и хорош тем, что из него легко сделать холодный суп, добавив туда любые продукты – колбасу, вареные картофель или макароны, оливки, сухарики и т.д. Получиться отличный летний суп на обед!  

Напитки Валенсии. Гаспачо

Напитки Валенсии. Гаспачо

«Гаспачо» также называют вид супа, который не имеет ничего общего с напитком «Гаспачо». Такой суп готовят на основе риса, мяса, картофеля и других продуктов. Он белого цвета (приготовлен на воде) и очень густой. Нравится не всем. Украинцы сказали, что похож на суп с галушками.

Ликеры. В Валенсии достаточно популярны местные ликеры. Самый известный – Мистела (Mistela). По идее, это очень сладкое виноградное вино. Оно делается из определенного сорта винограда – «Мускатель». Это особая разновидность винограда отличается салатово-белым, почти прозначным цветом, медовым вкусом и очень непрезентабельным внешним видом — на ягоде много пятен и повреждений. Именно поэтому этот сорт винограда сложно купить на рынке — покупатели просто не берут такой товар, думая, что он не свежий. В результате этот медовый сорт винограда стали использовать для приготовления ликера «Мистела». Напиток не дорогой – 2,5е в магазине. В приличных заведениях этот ликер подают на десерт (когда ужин/обед закончен) бесплатно – в подарок от заведения. Помимо «Мистелы» вам могут предложить и другие ликеры, например, яблочный апельсиновый или настой на травах, но это уже реже. Помните, что в Испании «Мистела» вином не считается.

Напитки Валенсии.

Напитки Валенсии. Ликеры

 

Самые популярные десерты

Фланы и пудинги. Flan, pud?n. Они бывают разных вкусов, в основном:  апельсин, ананас. Испанцы их любят. В любом баре вам предложат парочку на выбор. Собственно, все мы знаем, что такое пудинг (он же флан, только гуще) – это желеобразный десерт.

Десерты Валенсии - пудинг

Десерты Валенсии — пудинг

Мороженое. Helado. Очень популярно в Испании. Жара вынуждает людей есть его в больших количествах. Разнообразие вкусов мороженого в Испании поражает воображение. Качество также на высоте (хотя, до итальянского не дотягивает). За сравнительно небольше деньги (от 2 до3,5е) вы получаете жирное и очень-очень вкусное морожное. По вкусам – все, что хотите: с шоколадом и его крошками, мюслями, фруктами, кокосовое, клубничное, с лесными ягодами, карамелью, из орчаты, турроновое, со сгущенкой, жевачкой(!), печеньем, мармеладом и даже поп-корном! По цветам тоже мало не покажется – белое, шоколадное, розовое, красное, синее, желтое, зеленое. На палочке, без палочки, в коробке, в банке, в брикете, на развес, порционное.

Десерты Валенсии: мороженое

Десерты Валенсии: мороженое

Пироги из тыквы, миндаля очень популярны. Делаются, в основном, хозяйками дома, но и в магазине можно купить.

Десерты Валенсии: пироги

Десерты Валенсии: пироги

Пирожные и торты: чизкейк, тирамису – самые популярные. Традиции кушать торты, как таковой, нет. В магазинах торты, в основном, рассчитаны на детей – имеют формы и рисунок животных или мультгероев.

Десерты Валенсии: пирожные

Десерты Валенсии: пирожные

Десерты из марцепана. В октябре – в праздник – у этих блюд настоящий бум. Имеют разные формы, цвета. На вкус одинаковы, некоторые с орехом, некоторые без. Очень «тяжелые» для желудка – много не съешь.

Десерты Валенсии

Десерты Валенсии

Валенсийский крем. Crеma valenciana. Очень интересное блюдо. Похоже на флан – жидкое, как сметана. Вкусно, если правильно приготовлено. Готовится из уже известной вам орчаты, кукурузной муки, карамелизированного сахара. Сахаром посыпают блюдо сверху и оно застывает, образуя карамельную корочку. Очень вкусно. В Барселоне распространен каталанский крем. Он похож на валенсийский, но вкус менее выражен.

Десерты Валенсии: валенсийский крем

Десерты Валенсии: валенсийский крем

 

Где питаться в Валенсии туристам

Если вы – местный житель, проблем с тем, где питаться у вас не возникнет. Это понятно. Вопрос «Куда пойти поужинать/пообедать?» больше интересует туристов.

Не думаю, что не открою вам Америку, сказав, что в туристических местах готовят для туристов, а значит, не так как положено. Это и понятно, туристов так много, что блюда делаются наспех и без особого интереса. К слову, идеальное время приготовления паэльи – около 3 часов. В баре вам ее подадут минут за 30. Это может говорить о том, что ее разморозили «специально для вас!».

Если вы хотите попробовать действительно традиционную кухню Валенсии, то вам придется искать соответствующие места, в основном за городом, либо, как минимум, за центром города.

Назову парочку мест в Валенсии, где можно вкусно поесть. К моему удивлению, бары и рестораны на пляже Мальварроса и Патакона могут вас вкусно накормить. Цена чуть выше обычной, но и качество вполне высокое. Практически вдоль всего побережья есть хорошие рестораны. Например, ресторан Левант (Llevant).

Также, следует искать рестораны не в центре города, хотя и там есть парочка очень неплохих. Например, ресторан на улице Юристов, 12 (calle Juristas) или ресторан «Мома» — там изысканая кухня, красиво поданная. Вообще сложно сказать, где вкуснее. Ведь любой ресторан или бар могут со временем ухудшить свой сервис. Я вам посоветую один, т.к. была там, скажем, полгода назад, а вы пойдёте, и вам не понравится. Поэтому особо названиями разбрасываться не буду.

Если говорить о ресторанах за пределами города, то следует направиться, например, в деревню Пальмар, что по пути к озеру Альбуферу – достопримечательности Валенсии – единственное озеро с пресной водой. В этой деревне традиция готовить паэлью и другие блюда из риса насчитывает много лет. Там вас должны вкусно накормить! Также вас хорошо накормят в ресторанчике Баррака Монтолию. Он, в основном, для местных жителей и готовят там хорошо. Есть и другие места, например, в одном из них вы можете побывать, отправившись со мной на экскурсию «Вкус Валенсии».

В идеале пробовать любую кухню нужно, когда она только приготовлена и приготовлена для вас с любовью. Поэтому, если есть возможность отведать паэлью у друзей на даче или если ее будут готовить на ваших глазах – вам повезло. Можете приготовить и сами, например, пройдя курс приготовления паэльи. Среди моих экскурсий вы найдете и это развлечение.

По поводу цен. Рассчитывайте где-то на 25е с человека. Естественно, можно поесть и за 15е (если бутерброд закажите), а можно и за 50е и 100е (если, «пройдётесь» по деликатесам).

Подводим итоги. Как вы могли заметить, питание в Валенсии разнообразное и не такое уж низкокалорийное. Есть свои традиционные блюда, которые нужно знать, где пробовать. Валенсия очень гордится свой кухней, считает ее самой лучшей и здоровой. Так ли это – решать вам.

Не забудьте почитать первуюи вторуючасти статьи о кухне в Валенсии.

Авторские права на статью принадлежат руководителю компании «Валенсия с Анной» и автору текста — Лепшиной Анне. Копирование статьи на другие сайты без согласования с автором категорически запрещено.

 

Блог, Статьи о Валенсии|Комментариев: 0

Оставьте свой комментарий

Экскурсии "Валенсия с Анной" is Stephen Fry proof thanks to caching by WP Super Cache